Nu har vi serverat vårt sista fullsatta julbord här på Högberga. Lite bilder från detta kan du se här. December månad är en ljuvlig tid för oss som jobbar med mat, dryck och service. Mycket kreativitet i kök och restaurang och framförallt glada gäster som njuter årets sista middag tillsammans. Men julmaten har satt sina spår. Julskinkan, sillen och patéerna är avsmakade nu. Och för er som känner samma, bjuder jag denna månad på ett recept av en lyxigare variant av julrätt - passar lika bra till nyårsfirandet förstås. Hoppas det ska smaka.

Hummer
Koka upp vatten med salt och vinäger. Ta av klorna, låt klorna koka i ca 7 minuter och stjärten ca 6 minuter.

Nobis dressing
5 ägg (kokta 2 minuter)
2 de olja
1 dl rödvinsvinäger
Salt
Peppar
1 pressad vitlöksklyfta
Finskuren gräslök
Ha i äggen i en bunke och vispa, droppa i oljan. Smaka upp med vitlök, salt, peppar och gräslök.

Enkelt! Och fantastiskt gott! Till nyårsfirandet, mellandagarna eller en annorlunda julrätt.

Men lite tradition ska vi ändå bjuda: Doften av varm glögg som sprider sig i huset lagom till Kalle Anka kan vi inte vara utan. Här följer därför även receptet på vår egen hemmagjorda glögg:

Glögg a la Högberga Gård
1 flaska Högbergas 8,90
1 dl cocnac
2 st kanelstänger
8 kryddnejlikor
10 kardemumma
4 tsk råsocker
3 st Ingrid Marie äpplen
Värm ½ flaskan med vin tillsammans med resterande ingredienser, blanda med resterande del av vinet och ställ i kyl. Låt dra över natten och sila sedan bort kryddorna. Avnjutes med mandel och russin.

En riktigt god och smakrik jul önskar jag dig!

/Tommy