Tänka sig. Vår nya medarbetare Tommy har varit hos oss bara drygt en vecka och redan låter han oss ta del av sina favoritrecept;  Idag en härlig julskinka.

Julsenap
4 msk Colemans senapspulver
2 dl brun farin
½ dl vispgrädde
3 tsk 12 procentig ättika
2 äggulor
1 tsk salt
1-2 msk cognac
1 msk grovkornig senap

Vispa grädde och äggulor. Blanda ner farinsocker, senapspulver, ättika och salt. Smaka av med cognac och vänd ner lite grovkornig senap för lite grövre struktur. Låt stå i kyl och mogna ca 1 vecka..

Julskinka med smak av ingefära och citrusfrukter
1 ugnsbakad el kokt skinka

1 äggula
3 msk söt- stark senap
1 tsk malen ingefära
rivet skal av 1 citron
rivet skal av 1 apelsin
saften från ½ apelsin
3 msk ströbröd

Ta bort eventuellt nät och svål när skinkan svalnat. Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop äggula, senap, ingefära, det rivna citron och apelsinskalen. Bred blandningen på skinkan. Strö över ströbrödet. Griljera tills skinkan fått fin färg, ca 10-15 min. Låt kallna.
Servera den griljerade skinkan på ett vörtbröd med senapen.

Lycka till önskar Tommy!

/Tanja