Jippi ja. Jippi ye ye. Vi har fått en ny f & b manager till Högberga. Och han började hos oss igår.  Hans namn är Tommy Eriksson och jag har bara träffat honom en gång tidigare. Den gången vann han kocktävlingen Copper Skillet för andra året i rad. Ja, det är vår Tommy det.

Tommy är 30 år. Har sitt ursprung i Dalarna, Ludvika. Utbildade sig i 3 år i Grythyttan där han ganska snart också började jobba extra i köket på Grythyttans Gästgivargård. Det var där han träffade kärleken Lillemor som han fortfarande är tillsammans med. Efter avslutad utbildning blev han fast anställd på Gästis och arbetade där i drygt 2 år. Det han gillade mest med Gästis var helhetstanken bakom måltiden och mötet. Alla häftiga människor han fick träffa, de stora middagarna, högtiderna då Carl Jan kom in som värd, höll tal och vid nyår skålade in det nya året.

Ja, som ni förstår har jag haft frågestund med Tommy idag. Ja det kanske är på sin plats med en bild innan jag fortsätter...



Ja; Och sen då? Jo från Grythyttan med 800 invånare till Melbourne, Australien och en arbetsplats med 8000 anställda. Crown Casino som är södra halvklotets största casino. Där arbetade Tommy som souschef på JJ's Bar & Grill och room service. Under sig hade han 26 kockar. Stället var öppet dygnet runt, alla dagar om året förutom juldagen då det var stängt 6 timmar. Tommy berättar om en händelse i en svit på 29 våningen. En kines hade hyrt den för sin familj en vecka. Prislappen - 200 000 svenska kronor per natt... typ... ja sjukt dyrt var det i alla fall minns Tommy. Och det var också Tommy som fick laga middagen till familjen i denna fantastiska svit.

Efter ett år packade Lillemor och Tommy sina väskor och tog sig tillbaka till Sverige. Tommy började arbeta som köksmästare hos vår granne här på Lidingö, Villa Brevik. I januari 2009 tävlade Tommy för första gången i Copper Skillet. Han vann den svenska uttagningen, fick åka till Atalanta, USA där han kom på en andraplats med en poängs marginal till vinnaren, en spanjor som arbetade i Barcelona på  Dolce Sitges Barcelona. Året efter var det dags igen, samma tävling. Villa Brevik var värd för den svenska uttagningen. Högbergas egen Rickard Moberg var med och tävlade. Gjorde en fantastisk insats men blev slagen av Tommy som åter stod som segrare. Ha - och jag hade en bild från det...


Tommy tävlar...


Rickard tävlar...

Ja Tommy fick åka till Chicago och då vanns den internationella tävlingen av dansken Rasmus Rasmusen, Comwell i Roskilde.

Ja, och nu, efter 2 år som köksmstare på Villa Brevik är det alltså vi som har äran att ha Tommy hos oss på Högberga Gård. Som f & b manager kommer Tommy ansvara för kök, matsal och festvåning. Om sitt uppdrag säger Tommy så här; "Jag vill utveckla mig själv, utveckla stället, jag vill höja kvaliteten på mat, service och helhetsupplevelsen. Konceptet med Vinfabriken är förstås jättespännande. Konceptet bidrar till mer privatmarknad, weekends och middagar vilket jag verkligen ser fram emot att jobba med."

På fritiden tränar Tommy styrketräning, cyklar, åker motorcykel och fiskar gärna hemma i Dalarna. Är mycket ute och äter på bra restauranger. Vill prova allt nytt som kommer. Senast besökta är Franzén och Lindeberg. Gillar Mathias Dahlgren, Oaxen, Noma (som blivit utsedd till världens bästa restaurang). Den allra bästa matupplevelsen säger Tommy att han varit med om i Chicago och då på restaurang Alinea.

Ja, varmt välkommen till oss Tommy! Vi hoppas förstås att du ska trivas grymt bra hos oss!

/Tanja