festmeny

Förrätter
* Lättbakad torsk med romanesco, forellrom samt honung
* Citronmarinerad salmalax med oliv och gurkbuljong samt rökt laxmajonnäs
* Smörstekt pilgrimsmussla med tryfferad blomkålscremé samt syrad lök
* Sotad top side med frisésallad, ”bränd” jordgubbe samt blekselleri
* Getost med honung, portvinskokt plommon, endiv samt rostad brioche
* Tartar på oxe och ostron med krasse och filbrödscrisp
* Vit och grön sparris med brynt smöremulsion, bakade lantägg samt krutonger

Varmrätter
** Halstrad gös med gurka, äpple och dill samt hemgjord senap
** Bakad sejrygg med brynt smör, pepparrot, ägg och räkor
** Kalventrecôté med kalvsky, citron, kapris samt mandelpotatispuré
** Flankstek med HCV, bondbönor, potatisterrin samt anklevermonterad kalvsky
** Lammrostbiff med kryddig lammkorv, gräslöksbuljong samt snabbsyrad kål
** Rosastekt ankbröst med morot, apelsinbuljong samt tat soi

Desserter
*** Bakad chokladcremé med dulce de leche, salta jordnötter samt banané
*** Yoghurt- och mandelsockerkaka med gräddfilspannacotta och rårörda björnbär
*** Semifrusen grön äppelterrin med kanelskum
*** Lakritsbavaroise med hallon och nötkrokant
*** Vaniljglass med haga gubbar och citrus marshmallows